台南。八峰亭拉麵

最近台南超火紅的一家拉麵店，還不到營業時間，門口就排了一堆人，而且每天限量一百碗，賣完為止，太晚來就吃不到。

到底這家拉麵有什麼令人驚艷的特色，會讓大家排上一兩個小時都甘願呢？

八峰亭的老闆姓高，原本從事高科技產業，因為到日本唸語言學校，喜歡吃日本拉麵，在吃遍了五十間拉麵店後，寫了一封信推薦自己進入他心中認定的拉麵店去學習，就這樣一頭栽進了拉麵世界。

八峰亭的營業時間是，中午11:00-14:00；傍晚17:00-售完，周三公休，每天限量100碗。通常晚上就是中午賣剩的，所以晚上的量就比較少，建議想嚐鮮的朋友中午時段去較好。

八峰亭的內部裝潢很簡單，座位也只有吧檯前11個，老闆說「料理是面對面感受，我希望能讓客人感受到廚師對他的熱誠。」不過老闆也有打算引進食劵機，另外，店裡還有自動洗碗機都可以大大降低老闆的工作量，讓他可以專心的跟客人互動。一整個很有日本的風格，連大家在外頭排隊，都讓我們有身處在日本街頭的感覺（在日本排過隊的朋友說的）

當天點的是豚骨拉麵，一碗150元，裡面的食材有海帶芽、荀干、海苔、木耳絲、青蔥及一片叉燒。

在八峰亭，點餐也很特別，服務人員會詢問拉麵硬度、湯頭濃淡、背脂（豬背油），因為沒吃過，所以選擇了一般。

湯頭基底是白湯，純正的日本湯頭在搭配老闆所挑選的食材熬煮而成，一入店裡就能聞到濃郁的豚骨香味。白湯搭配著醬油和紅味增兩種調味讓客人選擇，若選擇味噌口味需再加30元。

八峰亭的湯頭，鹹淡適中，喝起來帶點油膩感，不會讓人覺得膩口，冷掉之後會比較油一點，但那時候也快喝完了啦～

麵條煮的真好，軟硬適中，吃起來很Ｑ很有咬勁，麵條上吸滿了湯頭的油膩，真的很好吃。

最精華的就那片叉燒了，精選的梅花豬肉，吃起來很鮮嫩，一口咬下就有著湯汁流出，還帶點油脂，真的很讚。很可惜只能點一片，下回一定要再去吃三片叉燒的拉麵。

八峰亭的拉麵，我個人覺得比花Ｘ嵐好吃，湯頭是比花Ｘ嵐淡一些，有朋友說還是日本當地的拉麵比較好吃，但我沒吃過日本的拉麵，所以無從比較。在台灣也只吃過兩三家拉麵店，也真的無從比較，不過我敢說，八峰亭的拉麵真的是台南最好吃的了。